商用厨房设备的定义与分类

商用厨房设备通常包括烹饪加热设备，处理加工类设备，消毒和清洗加工类设备，常温和低温储存设备等，商用的厨房配套设备有通风设备如排油系统的排烟罩，风管，风柜，处理废气废水的油烟净化器，隔油池等。

厨房配套设备行业分类：主食库，副食，干货区，腌制间，面点，小吃间，凉菜间，蔬菜粗加工区，肉类，水产加工间，切配间，垃圾间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，传菜区，售卖区，就餐区。

1.热厨区：燃气炒炉，蒸饭柜，煲仔炉，汤炉，电磁炉，烤炉，蒸柜，微波炉。

2.储藏设备:分为储藏冷热水的供应系统，排水设备，洗物盆，洗碗机，高温消毒柜等，清洗后在厨房操作中产生的垃圾处理设备

4.调理设备：主要的是调理台面，整理，切菜，配料，调制的器皿和工具。

5.食品机械：和面机，切肉机，搅拌机，打单机等

6.制冷设备：制冰机，冷库，冰柜，冰箱等

7.运输设备：传菜梯，餐梯，升降梯

商用厨房设备：酒店，餐厅，酒吧，食堂，咖啡店等餐饮业使用的厨房设备，商用厨房设备因使用频率高，所以体积较大，功率较大，重量中，所以价格相对来说比较高。

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