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西餐厅桌椅巴黎乔·卢布松餐厅
发表于：2010-4-24 9:57:59
乔·卢布松(LateLierDe JoelRobuchon) 是法国著名厨师。他的父亲是建筑工人，母亲是清洁工，他从寄宿学校开始跟修女们烹调，15岁当餐馆学徒，28岁成名。36岁他在巴黎开设自己的餐馆，仅仅3年之后就获得了米其林的三颗星。当时他以无缝马铃薯酱、鹅肝酱汤、鱼子酱和白菜果冻等知名，1990年被米其林的竞争对手“Gault-Millau指南”评为“世纪厨师”。2007年63岁的卢布松是全世界16家餐馆的首脑，他在澳门葡京酒店的法国餐厅Robuchon a Galera又获得了米其林的三颗星。总共24颗星让他成为世界上星星总数最多的厨师，远远超过他的同胞和最接近的竞争对手艾伦·杜卡斯（Alain Ducasse）的16颗星，或者12颗星的英国人戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay）和7颗星的美国厨师托马斯·凯勒（Thomas Keller）。
1996年，名厨乔·卢布松(Joel Robu-chon)宣布退休，不过没有人相信他的决定。果然，2003年，卢布松在巴黎新开了一家餐厅。他的复出并没有让人们感到惊讶。这家餐厅打破了高档餐厅正式的用餐模式，完全摒弃了矜持做作的传统用餐方式，营造出一种轻松舒适的就餐氛围。和善的服务生会主动与顾客交流，乔·卢布松也会在餐厅与不同的用餐者交谈，以了解菜肴是否符合顾客的要求。餐厅的特色菜是煎银鳕鱼，而在灼热的烤架上烤制的菜肴则是大师独创的特色之作——他经常去西班牙旅游度假，并从当地美食中汲取了创新的灵感。